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동남아시에서 가장 오래된 인류 화석이 발견되었고 바다 없이 한반도 보다 약간 큰 면적(236,800km²)의 라오스는 약 72%가 고원과 산림지대이고 주변국가와
국경선이 5,000m에 이를 정도로 여러나라에 둘러 쌓여 있는 나라이다. 농업은 라오스 경제의 주축으로 국내 총생산(GDP)의 절반 넘게
차지하며 인구의 4분의 3이 종사하고 있다. 넓은 국토에도 불구하고 잠재적 경작지의 많은 부분이 베트남 전쟁 동안 미군에 의해 투하된 200백만톤 이라는 막대한 양의 폭탄, 대부분 집속탄중 8천만개의 불발 폭탄(UXO, Unexploded ordnance)으로
경작을 못하고 있다. 전쟁후 1975년~ 2008년까지 약 5만명 이상의 라오스 농민들과 어린이들이 불발탄에
의해 사망했으며 약 2,000km²이르는 면적이 정화가 필요한 것으로 알려진다.
한국은 연간 388만톤의 벼를 생산하고 있으며
연간 1인당 약 50kg의 쌀을 소비하고 연간 170만톤의 벼를 생산하는 라오스인은 스스로를 “찹쌀의 민족(룩 카오 니아우, luk khao niaow)”로 부를 정도로 연간
1인당 약 206kg의 많은 쌀을 소비중이며 주로 찹쌀(khao niao, sticky rice) 171kg를 소비한다. 라오스에는 3천가지
이상 다양한 찹쌀 품종이 재배되고 있다.
바다가 없는 라오스는 풍부한 수량을 자랑하는 하천이 발달해 강하천어업과 내륙양식업으로 연간
약 21만톤 수산물을 생산하고 1인당 33 kg의 수산물을 소비하고 있다,
내륙국가인 라오스에는 오래전 지각변동으로 약 지하 100m
깊이에 형성된 소금물을 퍼 올려 화력으로 가마에서 끓여 생산하거나 해빛으로 증발시켜 전국 대표적 10군데 소금생산 공장에서 연간 약 3만톤의 소금을 요오드를 첨가해
식용으로 유통한다
비엔티안(Vientiane)시내에서 북쪽 약 60km 떨어진 곳에 위치한 반 근(Ban Keua)과 21km 떨어진 보우 근(Bou keua)마을 콕사트(Khoksaath) 소금공장은 관광객들이 입장료를
내고 생산현장을 견학 할 수 있는 곳입니다. 35년 된 콕사트 한 가마에서 2일에 8개 바구니 정도 생산하고 해빛 증발식으로 1주일에 소금연못당 760kg 생산한다. 가마에서 생산한 16개 바구니 소금을 팔면 약 40달러 정도를 받는다. 그러나 가마식으로 생산한 소금은 땔감등 비용이
많이 들어 6달러 정도가 남고 연료비가 안드는 해빛 증발식으로 얻는 소금의 수익율이 높다.
파덱(Padaek)은 민물어류를 염장해 6개월에서 1년 발효한 라오스 젓갈로 라오스 요리의 감칠맛 내는 어장이다. 베트남전쟁시 미국은 라오스 몽족의 독립을 지원하며 훈련시켜 전쟁에 투입하였으나 베트남전쟁에서 패하며 철수하고
라오스가 공산화되자 미군을 따라 미국으로 이주한 라오스인들이 라오스 음식을 소개하였으나 현지에는 태국요리로 소개되었다. 태국 북부지역으로 이주한 라오스인의 요리 또한 서양인들에게 태국요리로 소개되었다.
라오스 요리는 태국, 베트남, 캄보디아등과 큰 차이가 없으나 지정학적 위치로 고대 중국의 쌀문화, 몽골제국
라오스 북부에 영향, 미안마를
거처들어온 인도요리, 대항해시대 들어온 고추등 라틴아메리카 원산지 식자재 그리고 프랑스식민지기간 들어온
바케트빵 서양요리등 다양한 음식문화가 영향을 받으며 발달했다. 라오스인들이 즐겨 먹는 쌀국수는 최근
세계인들에게 건강식으로 알려지며 시장 규모가 약 34억달러로 커지고 있다.
비엔티안 시내 외국인들이 많이 찾는 거리에 자리한 성찬폰 아줌마식당(Mrs. Sengchanhphone Restaurant)은 15년째 온가족이 운영하는 라오스식 서민식당으로 매일 아침 8시에 문을 열어 저녁 6시에 영업을 종료한다. 은행원 언니가 미국에 사는 모습 사진을 자랑 스럽게 걸어 놓은 친절하고 푸근한 손맛이
일품인 라오스 아주머니와 아들, 딸과 주인 아저씨가 함께 다복한 가족이 운영하고 있다. 신선한 재료와 육수가 시원하다.
우리나라에서 30년전 연천군 전곡리에서 동아시아에서
최고로 오래된 30~10만년전 아슐리안(Acheul)형 돌도끼가 발견되었고, 20년전 충북 청원군 소로리에서 세계최고로
오래된 1만 5000년전 탄화볍씨가 발견되었다 그리고 한반도에
전세계 고인돌(dolmen)의 대부분인 4만개가 분포한다. 그러나 우리가 먹는 쌀의 학술적 품종명은 일본종 자포니카(Japonica)이다.
여행으로 배우는 우리민족 DNA 특성? 정보는 물이다! 씨앗의 생명력!
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우리가 알고 있는 동남아 요리의 많은 부분은 라오스에서 시작했으나 우리가 알지 못한다. 라오스는 지금도 전국에 퍼저 있는 8천만개 불발탄으로 많은 피해를
입고 있다.
깊이
있는 여행을 위해서는 스마트폰이면 다 얻을 수 있는 위치정보나 입장료가 나오는 가이드북 보다는 지혜를 담은 여행서적이 도움이 된다.
여행을
통해 우리가 배워야 하는 것은 지식 보다 옛사람들의 지혜와 통찰이기 때문이다.
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