베트남 쌀국수를 한국에서는 포(phở)라고 하나 본토 발음은 “퍼”랑 비슷하다. 보통 우리나라에 있는 대부분 베트남음식점들에 “포(phở)”자를 넣는다. 음식점 이름 “포항(phở Hằng)”은 한국식으로 부르면 주인의 이름에서 따온 “항씨네 쌀국수집”쯤 입다. 

  

인도차이나 반도에 자리한 열대지방 베트남은 남북으로 약 1,600km에 최대 너비는 약 650km로 면적은 한반도의 약1.5배 크기인 33만 341km²입니다. 하노이 북서지역 라오까이성과 라이쩌우성에 걸쳐 있는 판시판(Fansipan)산은 높이 3,147.3m에 이르고 서해는 없지만 남중국해를 동해바다로 두고 있다. 이러한 지리적 특성에서 생산되는 풍부한 식재료를 바탕으로 발전한 다양한 베트남요리는 세계인들에게 인기를 끌고 있다. 특히 우리나라 같이 다양한 생선 발효액젓- 느억 맘(Nước Mắm)을 이용하는 감칠맛 나는 요리는 우리나라 사람 입맛에도 잘 맞습니다.

서울 종로구 창신동 동대문역 3번출구옆 골목길에 자리한 “포항(phở Hằng)”은 식당의 주인부터 주방장, 종업원까지 그리고 대부분의 손님들도 베트남인들이 단골인 전통베트남식 요리를 즐길 수 있는 진짜배기 베트남 요리 전문식당으로 사장인 투란티드 항(Hằng)씨는 15년전 처음 한국에 들어와 6년전 구미에서 처음 식당을 시작했으며 서울로 이사와 처음에는 10석 정도 작은 식당으로 시작해 여러번의 이사끝에 3년전 현재 장소에 100석 규모로 개업한 베트남 요리전문 식당입니다. 남편이 주방일을 맡고 있고 93가지에 이르는 전통 베트남식 고향 음식맛 뿐만 아니라 생일잔치등 베트남인들 모임장소로 항상 붐비고 특히 주말에는 자리가 없으니 참고 바랍니다.

포항(phở Hằng)

서울특별시 종로구 종로 309-3

예약전화:010-4575-6911

배트남요리(Vietnamese cuisine)

포(phở)- 육수에 쌀국수를 넣고 고기, 야채, 해산물등 넣는 재료에 따라 요리이름을 붙인다.

분 팃 느엉(Bún thịt nướng)- 고기와 쌀국수를 볶은 요리

분 짜(Bún chả)- 쌀국수 분(Bún)과 숯불 돼지고기(chả), 그리고 고수, 숙주나물 등 채소를 느억 쩜(nước chấm)에 찍어 먹는 음식이다.

짜 조(Chả giò)- 야채, 고기등 다양한 재료를 다져 쌀전병 속을 채워 튀긴 요리

반 미(Bánh mì)- 바케트빵 사이에 야채, 고기등을 넣은 요리, 반 미 깹(bánh mì kẹp)

러우맘(Lẩu mắm)- 생선젓갈 탕(Lẩu)에 다양한 야채, 고기등을 넣어 익혀 먹는 남부 베트남식 샤브샤브

반 호이(Bánh hỏi)- 쌀을 여러 번 씻어 맷돌에 갈아 솥에 넣고 잘 저어가며 죽을 쑤듯 졸인 다음 떡덩이 처럼 만든후 일차로 굵은 국수틀에서 뽑은후 이차로 가는 국수틀에서 뽑아 한번 더 찜통에 넣고 찌어낸 쌀국수덩이 입니다. 이차로 뽑을 때 약10cm 크기로 잘라 쪄냅니다. 반 호이를 다양한 요리와 곁들여 먹습니다.

느억 맘(Nước Mắm)- 생선발효 액젓(어장). Nước은 액체, Mắm은 생선젓갈

느억 쩜(nước chấm)- 양념 어장

베트남은 황해도 옹진군을 본관으로 하는 화산 이씨(花山 李氏)가 베트남 리 왕조(李朝, 1009년 ~ 1225년)가 멸망후 1226년 한반도로 피신해 정착한 황제 혜종의 숙부 이용상(李龍祥, Lý Long Tường)을 시조로 할 정도로 교류 역사가 오랜 나라입니다. 또한 국경을 중국의 운남성, 광서성과 맞대고 있는 베트남은 근대까지 한자문화를 공유하였던 지역으로 한반도와 비슷한 대중국 역사적 배경도 공유하고 있습니다.

베트남은 식민지시대 오랜 프랑스 식민지 기간(1884년~1945년)을 격었으며 끈질긴 독립운동을 하였고 2차대전 막바지 잠시(1945년 3월 11일부터 8월 23일) 제국주의 일본 괴뢰국 베트남 왕국이 설립되기도 하였으나 일본의 항복후 곧 냉전시대 공산주의와 민주주의가 북위 17도선을 사이로 오랜기간 동족상잔의 비극 베트남전쟁(Vietnam War, 1955년 11월 1일 – 1975년 4월 30일)에 휩쓸렸다. 1973년 1월 27일 파리에서 북남베트남과 미국이 베트남 평화협정(Paris Peace Accords)으로 종전 되었으나 미군철군후 곧 북군이 남베트남 수도 사이공(호치민) 대통령궁으로 처들가 항복을 받고 점령하며 현재 통일 베트남이 탄생하였습니다.

대한민국은 미국의 요청으로 베트남전쟁에 1964년 9월 11일 ~ 1973년 3월 23일까자 참전 총참전 한국군 연인원-312,853명, 사망자수-5,077명(전사 4,663, 순직 275), 중상자수-17,060명이를 정도로 깊숙한 역사적 흔적을 남겼습니다. 현재 양국관계에 베트남전쟁은 다양한 의미를 갖습니다. 해당 민족 고유음식은 나누는 것은 신뢰를 쌓고 서로의 문화를 깊이 이해하는 지름길기 될 것입니다.

조선의 지식인이 쓴 백과사전 정동유 주영편(晝永編)속 베트남 이야기!

https://blog.naver.com/touralbum/222378903891

베트남전쟁과 나, 채명신 회고록

https://blog.naver.com/touralbum/221729009379

아무것도 사라지지 않는다. 비엣 타인 응우옌

https://blog.naver.com/touralbum/221943332298

베트남 사람들, 부썬투이

https://blog.naver.com/touralbum/221851482233

베트남 역사 신석기, 청동기시대?? 동고는?

https://blog.naver.com/touralbum/221758723026

음식의 언어, 세상에서 가장 맛있는 인문학

https://blog.naver.com/touralbum/222609532670

한국문화 컨텐츠를 세계인이 즐기는 케이컬처(K-Culture)시대에 살고 있는 2022년 한국의 학생 및청년세대들은 필연적으로 세계인들과 더 많은 교류를 하며 살아야 한다. 해외여행이 아니더라도 한국에서 즐길 수 있는 다양한 음식문화체험은 미래 세계인들과 비즈니스 소통에 큰 도움이 될 것입니다.

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